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众人死皮赖脸的留下，自然不好意思坐着等吃，一窝蜂跑去小厨房帮忙，在门口一探头，就愣住了。

桌上一盆盆、一碗碗各种食材，杂七杂八放在一起，素食是各色时蔬，基本就是皇后宫中备了什么，就切了什么，白菜、青菜、香菇、蘑菇、木耳、豆腐、豆皮，荤食有切成薄片的羊肉、牛肉、鱼片等等。

而沈沁正提着刀切油麦菜，只见她刷刷两下，那尺长的油麦一切两段，再没有别的加工步骤，背刀一铲，便放进了盆中，叫宫女端走了。

“这......这是做什么呢？”慧贵妃问出大家的疑惑。

“火锅啊。”沈沁头都不抬道。

众人咽了下口水，不过这次不是馋的，而是心虚的，这满桌子的食材，除了大杂烩，她们也想不出别的吃食了。

皇宫里的人，都是吃宫廷菜居多，菜品精细，荤素搭配得益，这样的乱炖可没有见过，这能好吃得了？

不会吧，她们留下蹭顿饭，竟让沈女史恼怒至此？做饭都这样敷衍了吗？

既是来帮工，爱好厨艺的文妃挽起袖子冲了进来，“沈女史，我来帮你！”

众人又捏了把冷汗，文妃做饭......一言难尽，这饭要真让文妃插手了，还有谁敢入口？沈女史肯定会阻止她的吧！

下一秒，沈沁点头，“那你把红薯切了吧。”

“好嘞！”文妃兴高采烈，拿起菜刀在案板上吭哧吭哧一顿忙活，然后端起一盘红薯片，“女史，你看这样行吗？”

那红薯惨不忍睹，每片都有小指厚，别说会做饭的，就是她们外面这群门外汉，拿起那一片也能再切十来刀。

可沈沁竟然满意点头，“行，放那吧！”

众人放下门帘，悄咪咪的撤走了，点着脚尖回到座位上，缩着脖子你望我，我看你，心中同时升起一个念头——完了，完了！沈女史真生气了，都不肯好好做饭了！这大杂烩看着就不好吃！要不然咱们还是走吧！

正坐立难安思索该怎么向皇后告辞时，门外小宫女们端着一种造型奇特的锅子鱼贯而入——高底座，圆肚子，中间烟囱形状。

众人的目光不自觉被吸引，紧紧追随着锅子的去向，直到它被放在桌上，才回过神，而这时后面又进来一队内侍，手捧沈沁刚刚切好的食材。

那些食材，甭管荤的素的，通通没有烹煮处理过！打头的牛羊肉就这么切成薄片，摆在众人的面前，颜色自然也是生肉的鲜红色。

众妃眼都直了！她们这辈子也没见过这样的吃法！

“这......这难不成是要我们自己动手做菜不成？”慧贵妃道，又不能生吃，只有一种可能，那就是现场烹饪。

沈沁擦着手进来，恰好听见了这句，接道：“就是这么个意思，所以，各位娘娘，先选锅底吧。”

时间仓促，锅底只准备了两种，菌汤锅和麻辣锅，皇后上回尝过辣椒的辣味后，念念不忘，当即选了麻辣锅，另外几人也分别选了自己心仪的锅底。

到了宁贵人又开始犯难，她左右看看，麻辣烫底红彤彤的，浓郁的麻辣鲜香味道扑鼻而来，菌汤锅底释放着菌类特有的鲜甜醇香，哪样都好舍不得。

见她这般犹豫，沈沁倒也有法子，又挥挥手，叫人搬了两个鸳鸯锅上来，那铜锅的造型与普通铜锅别无二致，只是中间多了两片挡板，从正中间分开两边，一种是火辣刺激的红汤，一边是清澈飘着油花的清汤，泾渭分明，鲜香味浓。

宁贵人不禁竖起大拇指，“沈女史，你也太周到了！”

一见有鸳鸯锅，众人又反悔了，嚷嚷着也要换这个。

沈沁轻咳一声，“是这样的，并不是不给你们，只是现在就打了这两个。”

众人失望的塌下肩膀。

沈沁又道：“你们是傻吗？选了菌汤和麻辣锅底的坐一起，不就是鸳鸯锅了吗？”

众人一想也对啊！纷纷凑一起结成了对子。

文妃自然和宁贵人一桌，围坐在鸳鸯锅前，良妃选了麻辣锅，嘉妃选了菌汤锅，两人凑一起，最后只剩个慧贵妃，左右看看，她选的辣锅，皇后也是辣锅，没人能跟她凑啊！

这个沈沁倒是也想好了，从文妃桌上撤了个锅子，倒入菌汤，慧贵妃一人守着俩锅，美滋滋！

待众人都坐好了，后头的膳房师傅将烧红的炭放进圆肚子里，接着宫人们将制好的汤底挨次端进来，用长嘴壶倒进锅里。

铜锅导热快，这一会汤底已经烧开了，汤水鼎沸，热气与香气弥漫四溢，红色的汤底微微翻滚着，切成小段的辣椒不时翻上来，一股麻辣鲜香的味道直扑人的鼻端，还没尝，也没放食材，光是看这颜色就叫人垂涎欲滴。

菌汤锅底十分清亮，里头只有葱姜、枸杞等，切成小块的菌菇只分散的飘在角落里，相比辣锅，这个锅底稍显寡淡，但是很适合不爱重口的年轻人以及老人和孩童。

沈沁坐在皇后身旁，一边往锅里放肉，一边介绍道：“火锅呢，吃得就是鲜和嫩，想吃什么随时下入锅中，熟了立即捞出，根据食材不同，煮熟的时间也不一样，像是我现在下的这个羊肉卷，一变色就熟......”

她说话间，捞出一筷羊肉卷，裹着汤汁的肉卷在竹筷间微卷弹跳，光是看着就能想象出它软嫩爽滑的口感。

不过羊肉光嫩滑是不够的，单是汤中煮过的熟肉色激不起人的食欲，但在蘸料中滚过一圈就不一样了，薄韧的羊肉片被浓稠的芝麻酱包裹着，浓郁鲜香的麻酱小料瞬间激发出羊肉的鲜甜口感，羊肉肉质紧实，肥而不腻，瘦而不柴，鲜嫩到入口即化一般，麻酱醇香不腻口，二者口味相辅相成，美味极了。

第一口当然是皇后的，众人眼瞅着皇后咽下去这美妙的一筷后，才回过神来，七嘴八舌的问：“沈女史，那蘸的又是什么？”

还能是什么，当然是麻酱蘸料啊。

前世沈沁曾经仔细研究过麻酱蘸料和油碟的区别，南方火锅锅底浓郁，多用油碟，一为降温，在沸腾的锅中捞出食材，如果等自然降温，表面的牛油会凝固，口感不好，有种吃油的感觉，但在油碟中滚一圈就不一样了，表面温度迅速下降，方便入口，且入口爽滑，二是降辣，降辣的同时保留红汤的原味。

北方的火锅汤底味淡，蘸料自然浓重最好，麻酱要用二八酱，二分花生酱，八分芝麻酱，调和在一起既不腻口又不失醇香，加入少许糖、蒜沫、辣椒油、豆腐乳、韭菜花，一搅拌，原本棕黄色的芝麻酱与各种调料混合，下面棕红色，辣椒油浅浅浮在上方，看着就很有食欲。

嘬一口筷子，没人能不为那口醇香所折服。

油碟呢，香油打底，加入耗油、蒜泥、葱花、小米辣、香菜、芝麻、花生碎，搅拌均匀，一碗红红绿绿，被香油包裹，色泽明亮，味道使人陶醉。

这些小料都是单独装的，可以根据每个人不同的口味进行挑选，就比如皇后不爱吃葱，沈沁给皇后调的那碗就没有搁葱。

沈沁讲解得通俗易懂，众人赶紧站起来跑到殿中那张放着桌子的小料上，按照自己的喜好调了蘸料。

等众人归位，火锅盛宴终于开始了。

于吃一道上，最有天赋当属宁贵人，只见她拿筷子横着一扫，夹走了一层羊肉卷，放在她最心仪的麻辣锅中，沸腾得锅底瞬间就平息了。

宁贵人盯着看了一会儿，明白这般就不能再放了，放了也不好熟，但放弃不是她的性格，于是又用筷子一扫，夹了一层肥牛卷放入菌汤锅里。

卷着的肉卷在入汤的一瞬间就软了，沉入锅底，汤底下的很快变成了灰褐色，上面冒着的小尖仍是鲜红色。

宁贵人瞄了一眼就又明白了，伸筷子那么一搅，冒尖的鲜红色不见了，等了片刻，羊肉片随着锅底滚起来，浮浮沉沉间已完全变成了深色，立刻捞出，放入蘸料中滚了一遭，立刻放入口中。

宁贵人大口咀嚼，这是一种她不会形容的味道，羊肉本身的味道并没有被复杂的锅底所掩盖，麻辣锅底为羊肉做了很好的陪衬，二者不争不抢，醇厚自然的肉香席卷整个口腔。

她连话都来不及说，又捞出一筷子肥牛卷，因为都是现捞的，实在有些烫，她叫宫女又找了个盘子，捞出所有的羊肉、牛肉，在一旁晾着，一筷子、一筷子放进蘸料里，吃得停不下来。

宁贵人给大家开了个好头，这下大家都知道该怎么对付这火锅了，开始抛开矜持，也学着宁贵人筷子一横，便扫过整盘羊肉卷，说也奇怪，即便羊肉在筷中聚成个团，入了那汤底中也能马上散开。

首座上，沈沁又向皇后推销起了糖蒜，“娘娘，吃肉不吃蒜，香味少一半，您再就着这糖蒜尝尝。”

现在沈沁的一举一动就跟标杆似的，大家纷纷在桌上找起了糖蒜，就在配菜堆里掺着呢，跟平时常吃的蒜一点都不一样，这个蒜是莹白剔透的，除了形状跟蒜一样，哪都不一样。

不过大家还是依言，跟肉片一同入口，羊肉片看似没怎么精细的处理，可因为肉片厚度小，汤底本身就入了滋味，又混合了蘸料的香味，各种调料香料都无一例外增了鲜，再加上酸酸甜甜的糖蒜，清爽解腻，一口爆汁，汁水四溢。

羊牛鸡鸭鱼都是本朝日常饮食中常吃的，沈沁几乎全部准备了。鸡肉肉质厚，在火锅里很难入味，因此她提前用了青花椒腌制，做成滑肉状，软嫩得几乎不用嚼，青花椒的麻意渗透的很充足，肉质嫩白如玉，里头滋味丰富。