最后她才将那炸定型的鱼放入锅中，炖煮起来。

“这做法我是闻所未闻，这般不会将那鱼肉煮碎吗？”李大厨倒是个好学之人。

沈星回边继续做着，边给他耐心解释：“不会的，刚才将鱼过油就是让它定型，也是让鱼皮可以裹住鱼肉更耐煮些。这汤底煮完鱼肉后，可以放些蔬菜豆腐之类的再煮着吃，所以做这烤鱼的鱼，最好选些刺少，腥味轻的。”

李大厨听后，频频点头，默默在心里记着，“那你手头这黄鳝你想怎么做啊？”

“辣炒黄鳝。”沈星回说道。

李大厨有些不好意思地说道，“我之前也这么做过，但是实在是不好吃啊。”

“咱们得先用面粉洗干净，再放葱姜煮水焯一下再炒。”沈星回这一会听下来，猜着这个李大厨估计是会做些家常菜，对于这些个海鲜河鱼可能是不会处理，才做得不好吃。

她鼓励地说道：“要不您去找我说的办法，再做一次试试？”

李大厨眼睛里闪烁了一下，“行！”

沈星回又给他详细讲了接下来的步骤，他便赶紧去了一旁开始尝试。

看着剩下的许多鲫鱼，沈星回叫来旁边的伙计和他一起，将鱼身改了密集的花刀，这样待会炸的时候便可将鱼骨和鱼刺都炸得酥脆，再炖煮一下，便若无骨一般。

一通忙活之后，基本都准备得差不多了，沈星回叮嘱了李大厨几句，便悄悄撤出了厨房，回了房间换下做饭时的一身衣服。

待她再次回到主舱时，舅舅他们三个早就垂涎欲滴地盯着满桌的菜，一看她来了，季掌柜惊喜地说道：“小姐，您这手艺可比那梧州酒楼的大师傅还要厉害！”

来上菜的伙计听到季掌柜喊“小姐”，好奇水家什么时候有女儿了，偷偷瞥了一眼，却发现是刚才厨房那女子！

“你！”那小厮瞧着她衣着和刚才不同，没继续说下去，怕自己是认错了人。

沈星回冲他笑了笑，客气道，“刚才忘了向你们自我介绍了，还麻烦你回去同他们说一声，我不是有意隐瞒的，实在是忙起来就顾不上了。”

这伙计急忙点头，放下菜便匆匆出去了。

“舅舅，季掌柜，尝尝看，合不合胃口？”沈星回主动说道。

水啸风夹起一块鱼肉，入口只觉外焦里嫩，鲜辣入味，连骨头都透着香气，吃得眉眼都舒展开来。

他放下筷子，指着那锅烤鱼，朗声笑道，“鲜香入味，辣而不燥，外焦里嫩！好吃！”

季掌柜则细细品尝着，暗道这底料炒得香，火候又拿捏得正好，连配菜都浸足了滋味，爽口解腻，吃得人浑身舒坦。

“小姐，不知这烤鱼做起来是否麻烦，能不能作为咱们梧州酒楼的新菜推广一下？”季掌柜试探地问道。

“自然是可以，其实单凭这一道菜，便能开一间正经铺子，稳稳当当营生。”沈星回说道。

水啸风也停下来，示意她详细说说。

“咱们在南方，寻这新捞上来的活鱼本就不是难事，可将鱼都养在店里，活鱼现选、现炸现烤，让客人看得明白、吃得放心。再分上几种口味，微辣、甜辣、中辣、不辣，老少皆宜，客官任选。再配上那些清爽解腻的时鲜蔬菜和面条米饭，南北人都吃得惯。”

季掌柜想了想，说道：“这倒是，寻常人家若是自己做也着实麻烦，放到咱们大酒楼，定价自然也便宜不了。”

“季掌柜便说到我心里去了，若是开店，咱们便选在码头附近或是闹市街口，门面不必太过奢华，只要干净敞亮，价钱公道，分量扎实，日子一久，名声自然传出去。这烤鱼其实做好并不难，时间久了被旁人学去也是能想到的，所以咱们就是走量，让大家伙图个方便，只要咱们守住‘新鲜’二字，用心做味道，不欺客、不短料，这长久做下去也不是问题。”沈星回继续分析道。

水啸风听得连连点头，望着她的目光里满是惊喜与赞许，脸上笑意藏都藏不住，“就这么定了，等咱们回了徽州就先开上一家试试！瞧瞧，咱们水家的少东家是不是不一般？”

季掌柜自然是明白水啸风话里的意思，“那是自然，不过这之后咱们还是以水姓示人吧。”

“水沁明白。”沈星回应道。

季掌柜看了水啸风一眼，看他点点头，便继续说道：“此次咱们去晏州，正好碰到那边铺子遇到些麻烦，被对家诬陷以次充好，名声大落，还颇有蔓延之势，到时候还劳烦少东家帮忙一起出谋划策。”

水沁点点头，有些嗔怪地看了水啸天一眼，暗道这历练来得太快了吧！