疫情前，跟大多数人相反，苏潼青最喜欢的时间是每个礼拜天的夜里，因为睡醒一觉又可以享受五天的独处。蹲家以后，这个喜欢的时间突然消失，不过苏潼青有了新的每周一盼——每周末的舞蹈网课。

《采薇》基本学完，还在继续打磨，抠细节。这段舞蹈来自大型舞剧《孔子》，名字取自《诗经·小雅·采薇》：昔我往矣，杨柳依依。今我来思，雨雪霏霏。光是看这几句词，一幅温婉可人、娇滴滴、软绵绵的画卷便在苏潼青眼前缓缓地绽放开来，再加上缠绵优美的音乐，通篇都是娇俏美好的调调。小魏老师不愧是专业舞蹈演员出身，从头到脚，从里到外，把这段舞蹈的精髓“翘袖折腰”表现得淋漓尽致。苏潼青发现，业余和专业，动作可能可以通过多练习而靠近，但是风情和眼神这两样东西却是与生俱来，很难通过学习而掌握。小魏每次上课教这段舞的时候都说，嗲一点儿，再嗲一点儿！尤其是展现初春的杨柳细枝在微风的吹拂下飘来荡去，肆意摇曳的情景，她们练习了很久，那个劲儿很难拿。

晚上，苏潼青朋友圈发了几张自己练习杨柳摇曳的照片，她说，“为什么都是跳柳树，别人跳出来是柳条，自己跳出来是树干？老师说要嗲一点儿，可是这个字完全不符合北京女的的人设啊！”留言很精彩，这是苏潼青每次发完朋友圈比较期待的一部分，经常会有惊喜，今天这块砖就抛得很成功。无论男女，多数北京人表示北京女的确实树干比较多。大蜜说北京女的如果嗲起来自己都觉得瘆人，所以还是应该老老实实当树干。宁多多说，晓坤就可以做到嗲，苏潼青回：那我俩可以凑一棵树。有位北京的姐姐总结了这种现象的原因，她说帝都都是各家的粉白玉兰，大中小各阶姑奶奶，都是娘娘范儿，怎能随便风摇柳呢？俩字儿：端庄！

苏潼青在北京出生长大，在北京生活了三十年，从小对于北京人这个地域贴没有什么特殊的概念和感觉，因为小时候周围同学都是北京的，大学开始才接触到其他地方的人。离开中国以后，接触到的人地域范围就更广，五湖四海，反倒是哪天遇到一个也是北京来的竟然会觉得很新鲜。所以在这样的环境里，北京人的特点才会显现出来。首当其冲的就是这个称呼：男的、女的。北京人几乎不会叫“男人”、“女人”，这样的称呼在北京人看来多少会有那么点儿矫情，男的女的叫着才够大。

北京人的“大”是大大咧咧的“大”，这尤其是北京女的的共同特点。她们不太会给人特别精细漂亮的印象，但是跟他们打交道通常比较痛快，因为无论男女，对人对物对事对钱都不是很计较。北京人通常很讲礼数，讲究有里儿有面儿，第一次与人打交道时必称呼“您”，聊几句以后有的才改称“你”。北京人对于长辈就更加礼貌，很多老北京家里的孩子会一直称呼老家儿“您”。而北京人的礼貌远不止一个称呼那么简单，他们对于长辈的尊敬和孝顺绝对不是个案而是普遍现象。北京人，这是一个很大的话题。借用《三十而已》王太太的一句话总结一下，他们可以站得很高，也可以蹲得很低。有两个字对于北京人具有非常特殊的情怀和意义，那就是“仗义”。

还差25分钟下课，苏潼青手机上的闹钟响了，是她上的表，烤箱里的排骨要看看，然后再翻个面儿。她一早起来就把腌了一夜的排骨塞到烤箱里，华氏275度（135℃）要烤3个半到4个小时，这恐怕是苏潼青烘焙史上最漫长的旅程了。这种方法烤出来的排骨香酥软嫩，比高压锅二十多分钟就好的排骨多了几分棱角和骨气。当然，高压锅红烧排骨也是很好的，是苏潼青做得更多的一道菜。苏潼青是有多爱高压锅，几乎每天都离不开，她喜欢又快又强大。

苏潼青按了一下屏幕上的摄像机图标，这样小魏就看不到自己溜号。她迅速跑到厨房，戴上棉手套，打开烤箱，一行排骨已经变成油亮亮的绛红色，妖艳而饱满，滋滋地闪着细密的气泡。锡纸上汪着厚厚的一层油，排骨里的油被耗出来不少。排骨边上和骨头有的地方稍稍焦糊，苏潼青把每块排骨都换了个更加销魂的姿势，又刷上一层蜂蜜，塞回烤箱，赶快跑回去接着上课。

最近几天，苏潼青感受到了低温的力量。她昨天刚做了一个克罗地亚和斯洛文尼亚一带叫做potica或者povitica的夹心面包，之前曾经在Trader Joe‘s买过，比他们家一般甜点贵一点。苏潼青是头几天看Lynn的照片时才真正被种的草，因为Lynn的花面包要比商店里的更花更好看，更重要的是自己做不用那么齁甜。苏潼青做过不少外表平淡无奇，切开才花枝招展，突然发现美丽新世界的内秀闷骚型面包，比如绣球面包、豹纹面包、星空面包、龙猫面包，还有同样概念的各种小动物曲奇和梨子曲奇。苏潼青非常喜欢这种感觉，因为每一片面包都不一样，所以每下一刀都会满怀期待，然后体会一次又一次的小惊喜。这个potica虽然没有卡通图案，只是各种曲线的重叠和堆积，因为细细密密，均匀流畅，也是很让苏潼青期待的。馅儿里应该有碎核桃，苏潼青没有，用花生瓜子代替，所以苏潼青给这个面包起名茶话会面包。茶话会面包和普通的吐司温度设定不太一样，一般吐司全程一个温度就可以了，这个需要350度（180℃）烤15分钟，然后降到300度（150℃）再烤35分钟，所以比一般的面包更费功夫。

无论是低温烤排骨，还是低温烤面包，都需要更长的等待，需要有耐心。低温听起来没有高温那么厉害，让人感觉缓慢愚钝，其实呢，也是可以办成大事儿的。