炒牛杂元洲以前在别的地儿也吃过，但这次吃起来确实不一样。许立炒的感觉会更脆嫩，口感也更丰富爽口，里头加了誉阳当地的一些香料结合陈民良自己特有的调味手法及烹饪方式，真的是入口惊艳，叫人想一尝再尝。

许立在一旁看着元洲光顾着嚼也不说话，忍不住问了一句：“元哥，怎样？合不合胃口？”

元洲嘴里的食物还没嚼进肚子，来不及说话，就学着许立刚才的样子先给他竖起一个大拇指，接着把嘴里的菜咽了，才道：“好吃，特别好吃！”

许立嘴角一咧，原先只浅浅显现的酒窝深深地凹陷下去。元洲的视线总是不由自主地从他脸上移到嘴角的酒窝上。

许立期待地又将另一盘菜往他跟前推，“元哥，你再尝尝这个菜！”

元洲往他推来的这道菜看去，“这也是你的拿手好菜？”

许立笑眼弯弯，颇用力地点了点头，“对。这道菜在我们这叫咸鱼焖茄子，咸鱼用的是誉阳附近镇特产的小咸鱼干，食材虽然简单，但也是我们店里卖得最好的菜品之一。”

咸鱼焖茄子算是一道家常菜，各地有各地的风味，往往越简单的菜要做得好吃却不容易。这道菜能成为陈氏大排档的爆品之一，想必是相当迎合当地人口味了。

元洲再度加起筷子，他问：“这道先吃鱼还是先吃茄子？”

许立就对他道：“我喜欢先吃鱼。”

元洲于是露出一笑，道：“那我就先吃鱼。”

陈氏大排档烹饪这道咸鱼焖茄子用的是指头大不的小咸鱼干，混在切得大小均匀的茄子里，比例大概是1：3。小咸鱼看着虽不是很多，但也是能看出明显的量。

元洲从中挑出一条小鱼干，想也不想就放进嘴里。鱼干入口一咬，感觉有点硬，紧着咸味在嘴里炸开。

之前许立一直提醒元洲誉阳当地比较重口，菜品偏咸偏辣，吃爆炒牛杂时元洲还没感觉出来，这一口小鱼干下去，他深深体会叫了什么叫偏咸。

确实咸，但不是那种咸到叫人吃不了的咸，只会让人咬下去的第一口忍不住就想皱眉，但紧接着咬开的鱼肉里传至舌尖的复合香味会让人忍不住继续咀嚼，品尝出鱼肉里的更多味道。

咸鱼干字如其名，因为是用盐来腌制，本来就很咸，蒸煮之前需要泡几遍水去去咸味，所以元洲对鱼干的咸是早有预期的，但鱼干中的特殊香料味道却有点出乎他的意料。

大概知道他在想什么，许立适时地开口道：“誉阳的鱼干腌制时不仅用盐，还加了各种香料去腌，里头还有誉阳这边才会大量使用的一些香料。”

如果让元洲来形容的话，这鱼干大概就是咸得很好吃。腌过的鱼肉虽硬，经过烹饪之后不算难嚼。小鱼的鱼骨经过各种处理和烹饪之后几乎吃不出来，随便嚼嚼就能在嘴里化开，直接就能往肚里咽了。

吃完这条小鱼干，元洲的目光落在了他刚才盛出来的那碗汤上。

注意到他这个眼神，许立眼中的笑再次浮现，“元哥是不是想喝汤去去嘴里的咸味？你先别喝，你吃一块茄子。”

元洲听他的夹起茄子就送进嘴里。