苏梦枕对姬摇花说要择一地做酒坊，的确是实话。售酒本来利润就丰厚，酒精又可做战略储备，酒糟可做饲料，一直在他五年计划之内。在初步稳定局势后，他便开始寻找适宜的地方。按系统所言，后世最好的酒产于贵州，只是此时贵州还不是宋朝直接管辖的范围，而且交通不便，山路崎岖，运送成本过高，便只能另外找地方。

最终苏梦枕择定了一处离南寨不远的小镇做酒坊，这里水源干净清冽，气候湿润，竹林密布，有官道通过，且金风细雨楼一处分舵离此不到百里，除了当地以山林为主、耕地不够，粮食需要运来，其他的都无可挑剔。而粮食的押运苏梦枕打算交给南寨，能让他们多一份合情合理合法的收入。

南寨又名青天寨，是武林四大家之一，寨主伍刚中，别名“三绝一声雷”，能以一柄厚剑使快剑的剑法，武功自成一派，为人豪迈忠义，在江湖上名声不错。他膝下只有一爱女，名唤伍彩云，此时尚只豆蔻年华，但她生来冰雪聪明，记性甚佳，年纪虽小，见识已直追江湖老手。伍刚中另有一传人殷乘风，天资过人，性格沉稳内敛，所学剑法已得其三分真传，假以时日，必是一流人物。殷乘风与伍彩云青梅竹马，年岁相当，二人自幼定下婚约，情义深笃，虽还未到情窦初开的年纪，但心中对彼此的关怀照顾之意，确是真真切切。

苏梦枕情知按书中轨迹，伍刚中将死于楚相玉之手，伍彩云被奸人所污、下场凄惨，殷乘风此后一蹶不振，追思亡妻，直至殁于营救戚少商的行动之中，让人不甚唏嘘。他心中对忠义之士一直另眼相待，有意照拂，而武林四大家说着威风，其实不善经营，虽有地盘，论积蓄未必比得上普通富户，手头一直不算宽裕，便几乎白送了这一桩出息给南寨。

自来做生意的，盐铁茶最为厚利，再往下是布匹、酒、药等林林总总，系统中各类资料都有，苏梦枕便没有客气，各类生意从研发到落地极快，堪称降维打击。在宋朝，卖酒本身是官方一项重要的收入来源，也并不禁止民间酿酒，于是酒肆林立，又因经济发展，酒肆生意极佳。这时的酒还普遍没有使用蒸馏技术，度数很低，据系统判断大约十度以内，十二三度已经算“有力气”的烈酒，苏梦枕便计划做四十度以上的蒸馏酒，一方面用于饮用售卖，一方面以饮用酒为遮掩，再提纯至不低于六十度的酒精用于医疗消毒（根据系统资料，最好效果应该是七十五度的酒精，但是现在的技术达不到），储备以待后日战场伤员救治。

他结合系统中的酿酒方法，计划推出桶陈的威士忌和传统窖缸的酱香型白酒，只是这两种酒都需陈放，从酿造到上市至少要三年，收益没那么快见效，前头都是不见回报的投入。这时市面上的酿造酒因度数低，陈放容易变质反酸，一般都是即酿即售，不过月余便可上市售卖，称为“新酒”，品质反而最高。如白居易写“绿蚁新焙酒，红泥小火炉”，就是称赞新酒之美。杜甫写“樽酒家贫只旧醅”，则是符合他穷困潦倒的人设，只买得起旧酒。

伍刚中不知道苏梦枕底细，只见粮食源源不绝地运抵，却迟迟不见有酒出厂。他性格直率，对苏梦枕又极为欣赏，只怕他遇到什么难处，出于好意，便带了殷乘风随行，粮食运到，与苏梦枕相见，伍刚中便开口询问是否需帮忙。

苏梦枕未想到此处，微微惊讶，但知晓人家是好意，对伍刚中人品又敬了一分。他让人取来一樽酒，斟了一小杯，道：“请寨主试饮。”

伍刚中是江湖汉子，自来大口吃肉大碗喝酒，闻到酒香浓郁，哈哈一笑，“老夫粗人一个，怎用这样小的杯？”不甚在意举杯便喝，酒才入口，瞬间眼睛瞪得铜铃似的，强忍一口气咽了下去，只觉得喉咙似火烧一样，当下便红了脸，险些失态。他毕竟内功深厚，将这辣劲瞬息盖过，全身血液已沸腾似地烧了起来，直把从前喝过的酒衬成了甜水儿，他回过神来，急急问道：“敢问公子，这是什么酒？老夫竟从未饮过如此烈性的佳酿！”

苏梦枕颔首，答道：“此酒经三度蒸制，只取精华，自然烈性无比。寻常人一杯便要醉倒。只酒中未免有些杂质，入口辣喉，失了柔和醇美，需陈放至少三年，因此未到时候。倒教伍老英雄挂怀。”

伍刚中闻言放下了心，又自感叹只可惜这样的佳酿还要再等，却已忍不住一杯接着一杯，不觉把这一樽酒都饮尽了。他酒量虽好，却从未喝过这样高度的酒，当下伏案而卧，不一会儿鼾声如雷。苏梦枕略陪了几杯，加上也不是第一次喝高度酒，只是面色微红，眼神清亮，不见一丝酒气。他着人来将伍刚中扶到榻上安置，却不料殷乘风挂念师父，一直立着等候，听闻师父醉倒，自然急切前来照顾。

苏梦枕双眼掠过这标挺英气的少年，把殷乘风看得心神一凛，不觉压力陡增。这时有人来报，说是上官中神前来复命，苏梦枕便抬步迎了出去，殷乘风才缓缓吐了一口气。

只见上官悠云面上喜气洋洋，笑得牙齿都露了出来，一见自家楼主先行了个礼，苏梦枕一把扶起，上官悠云道：“公子，这礼是给那些被蔡家父子害苦的人行的，不是为我哩！”苏梦枕道：“为谁都不必。”上官便没再提起，只笑呵呵地道：“好教公子知道，那蔡攸已定了罪，不日就流放到琼州去了，这一路山长水远，定叫他有去无回。”

苏梦枕闻言却道：“此事到此为止，我们不可动，也让道上兄弟们不要动手。”

上官悠云嫉恶如仇，怔道：“公子！咱可不怕他们，就是把我这条老命交代了，也要手刃这狗贼！”

苏梦枕淡淡地问：“你当我怕了蔡京？”

上官悠云连忙摇头，急道：“公子自然不怕那奸相，只是你身负楼中重任，本就不好亲自涉险。我这把老骨头倒闲得发霉，自带了兄弟们去走这一遭就是了，必让公子满意。”

苏梦枕微微摇头，道：“我不是为这个。”

上官悠云性子直率，对这些弯弯绕绕不甚擅长，于是不解地道：“请公子示下。”

苏梦枕历来对这位鞠躬尽瘁的重将极为尊重，尽心解释：“蔡攸是蔡京长子，一直被视为继承人，此番获罪，虽是官场无望，以蔡京之能，又怎会真的舍得他流放？若我是蔡京，必然将蔡攸藏于府上，再寻个人替了，然后大张旗鼓地送到琼州，一路布下天罗地网等你们去。”

上官还欲争上一争，“蔡京那奸贼怎比得上公子？万一…”

“没有万一。”苏梦枕肃容道：“他一定会这么做。”

“公子为何如此笃定？”

苏梦枕道：“因为这消息来得太快、太容易了。”

上官又是一怔。

苏梦枕继续道：“来得太容易的好处，一定是陷阱。”