冬日应时的菜不多，都是些易储存的萝卜白菜土豆之类，也有军中闲暇之时用豆子自己做的豆腐，菜就这么几样，搭配出来的菜品也是有限，掌勺炒了快一个冬天的一模一样的菜已经到了闭着眼都不会出错的地步。

“掌勺，我们今天都做什么菜？需要我怎么做？”

“白菜炖土豆，白菜炖豆腐，萝卜汤，就这几样，我叫你拿什么东西你给我递过来就行。”

配菜都已经准备完毕，负责切菜的伙夫们正在清洗厨具，伙头那边没什么事情干，溜溜达达地坐到了掌勺边上给他烧火。

“你琢磨点新花样出来能行吗，天天吃这些我都快成白菜成豆腐了。”

掌勺最见不得伙头这种坐着说话不腰疼的人，看都没看直接踹了对方一脚，“你这块头成了白菜豆腐还是个好事，都够我们一整个伙房的人吃两顿了。”

伙头也知道自己说的话欠打，被踹了也没躲开，“那我还能发挥点作用，不赖。”

眼见掌勺那边已经将菜倒入了锅里，伙头顺手往灶里添了把柴，“也不是我自己想吃，我一把年纪了吃什么不是吃，能填饱肚子就不错了，我是说那些上战场的将士们，虽然没人提过这件事，但是一个冬天都吃这些大家肯定会腻，好不容易我们现在粮草充足了，是不是该给他们想个新菜品出来，也好让他们多吃点饭，吃饱了才有力气打仗。”

掌勺默了默，没再踹他，“我又何尝不知，只是想一个新菜品出来不是那么容易的，咱们能用上的菜就这几样，难不成要我弄个土豆炖豆腐出来吗，肉炒土豆炒白菜炒豆腐昨天刚做过，实在是没什么新的花样。”

“也是，那等等吧，等冬天过了能吃的菜就多了，到时候再给战士们加餐。”伙头叹了一口气。

“也只能这样了。”

孟舒与看着有心无力的两人，轻咳了一声，昨日聚餐时桌上的饭菜也确实是炒土豆丝炒白菜和炒豆腐还有萝卜汤，镇北侯从来没有架子，都是与将士们吃同样的东西。此时他是明白了为什么镇北侯会同意让他来伙房还给他盖了字据，孟氏商行名下的酒楼很多，北地也有几家，或许镇北侯就是抱着让他来给战士们加餐的想法吧。

“那个，掌勺，伙头，可曾听过肉末豆腐？”

掌勺看了他一眼，道：“把肉切成末和豆腐一起炒吗，你这也不过是把肉炒豆腐的肉片换成了末，没什么区别。”

孟舒与解释道：“还是不太一样的，肉末豆腐是先用酱油、淀粉和盐一起加入清水调成酱汁，然后将肉切成肉末加入葱姜水和酱油抓拌均匀后放置一盏茶的时间让肉能够入味，再在锅里下入蒜末炒香，将腌制好的肉末倒进去翻炒到熟透后加入豆腐和准备好的酱汁，焖煮到汤汁浓稠撒上一点葱花就完成了。”

掌勺停下手里的动作在脑子里面过了一遍孟舒与说的做法，咂舌道：“这做法还真的不太一样，好不好吃也不知道，你这菜好不好吃重点应该就是在那酱汁上面吧？算了，你先做一份出来我们看看吧。”

作为一整个伙房的掌勺，自然不能孟舒与说什么就大规模做什么，总要有一个试菜的过程，孟舒与应了一声好便着手准备了起来。

豆腐和肉都是已经切好的，就是需要孟舒与手动把肉剁成肉末而已，他刚拿起刀，面前的案板便被一堆壮硕的手臂端走了。

眼睁睁看着案板飞起来的孟舒与：“？”

伙头哐哐剁起了肉末，他的手速极快，快得孟舒与都要看到残影，他只是怔愣了一会儿，一小份肉末就已经出现在了他的面前。

“喏，肉末，你做吧。”

伙头随意地把肉末放回了孟舒与面前，自己则是坐在了掌勺身边，两个人一起看着孟舒与的动作。

孟舒与：“……谢谢。”

这个时代的酱油没有什么生抽和老抽之分，孟舒与根据自己从酒楼大厨那里学来的分量调制好了酱汁，这道菜在孟舒与以前的世界里是一道家喻户晓的家常菜，孟舒与对它的做法也早就已经轻车熟路，不一会儿，一道色香味俱全的肉末豆腐便被端到了掌勺与伙头的面前。

软嫩的豆腐浸泡在肉末酱汁之中，酱汁扑鼻的香气勾得人直咽口水，一看就是一道下饭菜。

不爱吃豆腐的伙头默默端来了两碗米饭，二人各自舀了一勺菜盖在米饭上面，棕色的肉酱浸在米饭里，一口下去让人停不下来。对于已经吃惯了那几道菜的两人来说，这道菜虽然原材料还是那些，但是它的味道有很大的不同，更重要的是，这个酱汁真的很适合泡饭。

“你这菜不错。”伙头风卷残云一般消灭了手里的饭，意犹未尽地舔了舔嘴角，若不是这一份菜只够他们二人一人吃一碗饭的量，他还能就着这道菜吃三碗。

“确实不错，刚看你做，大致过程我已经了解了，你这个酱汁的比例是多少，我算一算做成一个军队的分量该做多少。”

掌勺擦了擦嘴，在伙头命令众人剁肉末的时候和孟舒与一起调好了酱汁。

“嘶，一个军队吃的分量可能不太够用，再多做半份吧。”掌勺喃喃自语。

“再多剁几斤肉末出来！”

*

“快吃午饭了。”