这些时日，阳城最广为人论的话题，便是那家开在街市最繁华地界的酒楼——顶道麻火锅店。

那家店新开不久，才开张时门可罗雀，不过短短数月，它是如何做到口碑翻盘、客流量爆满的呢？

请随笔者一起去看看。

一到店门口，便可以看到等待的食客已经排起了长龙，究竟有这么好吃吗？即便要等待许久，也在所不辞？

笔者带着疑惑加入了排队的行列，观察一会儿，不禁会心一笑。

原来即便是在外排队，顶道麻火锅店也做好了最周全的考虑，不让食客流失。

店门外已经设置好几张桌子，一张桌子上摆满了糕点，排队的食客可以免费拿盘子夹来吃，不限量，只要不浪费就行。

大部分糕点瞧着寻常，诸如云片糕、芙蓉糕、雪花糕此类。也有一种糕点甚为新奇，中间使用槽子糕做的，外面裹了一圈酥油鲍螺，入口即化、温软香甜。旁边排队的食客介绍道：“这是蛋糕，是店家自创的糕点。”

阳城生意人头脑最为活络，听说现今阳城许多大规模的酒楼，都在店门外摆了桌子，也免费供应糕点。可是大多数糕点都是市面上常见的，纵然可以一遣食客排队之烦忧，却殊无新意。

顶道麻火锅店自创糕点，一是保护客流量不被流失，二是打造独一无二的品牌记忆点。在场不少食客都称，是专门为了这种叫“蛋糕”的新奇糕点而来的。其他酒楼照猫画虎，却忽视了最根本的创新，未免落得东施效颦。

除了糕点台，还有美甲台、中医台，尽都人头攒动。

甫一进店，便见小二跟酒保来去匆匆、井然有序。笔者偶然间竟发现，其中不少人都是当日长途迁徙而来的流民，如今摇身一变，辛勤工作，瞧着虽累，却也很幸福。

这家店连点菜方式也不同于寻常酒楼。以往进店吃饭，店门口便挂满了菜牌，想吃什么直接随口一念，小二全凭一双耳朵和一颗心去记。若非精于此道之人，难免会有记漏记错的地方，为此纠纷不少。

这家店却用了一种叫“菜单”的点菜方式，一张竹板上铺了一层纸，纸上用簪花小楷密密麻麻罗列了菜品，每道菜旁边都画了一个小格子，想吃什么直接在小格子里画勾。

两种方法，不好评判孰优孰劣，但这种“菜单”点菜方式，闻所未闻、见所未见，倒着实有新意。

而最新的便是这种叫“火锅”的东西，从前只在钱庄赵老板慷慨解囊、治流民之患一役中听说过，据说是将一些肉铺不要的猪下水一股脑倒进去，煮熟以后便直接开吃。危难之时用来应急的东西，想来却对口味并不抱什么期望。

用来炖煮的汤料叫做火锅底料，据说是用牛油、番椒、醪糟等物翻炒而至，这倒是个新鲜物件，从前笔者见过阳城百姓种植番椒，作装饰用，却没想过还能用作调料。后来发生一事，似乎火锅底料之创新是否出自钱庄赵老板之手还有待考究，不过此为后话，此处先按下不表。

在选锅底的时候也可见店家思虑之周全。阳城人大多饮食清淡，牛油火锅底料便分为了微微辣、微辣、中辣、麻辣、特辣五个层级，笔者好胜心强，平生虽未尝过“辣”是何滋味，初次品尝便选了中辣，味道着实刺激，各位读者若是初次到店，建议从微微辣循序而来，不可冒进。

除了牛油火锅底料，店里还设置了一种叫“鸳鸯锅”的选项。仍然是一张大铁锅，中间分隔，形似太极，一半仍煮牛油火锅，另一半却可以挑选其他口味的汤底。例如菌汤锅底、大骨汤锅底、番茄汤锅底等。

笔者虽未尝试，但见其他桌上摆了鸳鸯锅，客人大快朵颐，想来味道不错。

笔者向来于美食一道荤素不忌、来者不拒，此次大多数读者所忌讳的“猪下水”，笔者倒点了不少。

不得不说，味道的确令人惊喜。

充满颗粒质感的猪毛肚，本来笔者还想煮久一点，没想到依照店小二所说的“七上八下”之法，咬在嘴里清脆富有弹性，毛肚周身裹满了牛油汤汁，随着咀嚼，汤汁的味道在嘴里炸开，番椒的刺激直击味蕾。

此外如黄喉、鸭肠等，店家都处理得很好，没有别的怪异味道。

如若您实在放不下芥蒂，店里提供的菜品除“猪下水”之外，还有许多，令人目不暇接。

笔者此次一人前去探店，肚量有限，便只点了几样，却给笔者留下深刻的印象。

如果你对“辣”这种味道颇感兴趣，一定不要放过“双椒牛肉”，每一片薄薄的牛肉上面都铺满了红的、绿的番椒，将“辣”的体验发挥到极致。

如果你在家时喜欢啃鸡爪，可在外碍于形象从不轻易点这道菜，那么店里的“无骨鸡爪”你可千万不要错过，每一个鸡爪都是精心卤过后脱的骨，脱骨手艺精细，皮、肉、筋皆保存完好，煮在火锅里，入口便带着卤味和牛油火锅味的双重美味夹击。