竹筒饭也是必尝的傣家美食。选取新鲜的嫩竹筒，锯成一段段的短筒，在一端开口后装入泡好的糯米，加入少许清水（有的还会加几颗红枣或葡萄干增味），再用新鲜的芭蕉叶或竹叶封住筒口，架在明火上慢慢烤制。竹筒在火上烤得微微发黑，糯米的香气混着竹子的清香不断飘出；等烤好后劈开竹筒，米饭紧紧贴在竹筒内壁，带着淡淡的竹香，口感软糯却不粘牙，每一粒米都吸满了自然的香气，简单却充满野趣。

到了夜市，巴拉达（也就是大家常说的东南亚飞饼）绝对是 “爆款” 小吃。摊主在铁板前快速揉面、甩饼，把面团甩得薄如蝉翼，再根据口味加入香蕉片、打散的鸡蛋液或豆沙，煎至外皮金黄酥脆。做好的巴拉达外皮层层酥脆，咬一口会掉渣，内馅却香甜软糯 —— 香蕉味的能吃到完整的香蕉果肉，鸡蛋味的则带着蛋香的醇厚，刚出锅时热气腾腾，香飘老远，是夜市里最受欢迎的 “解馋小食”。

吃多了酸辣的食物，来一杯泡鲁达再合适不过，它堪称 “解辣神器”。透明的玻璃碗里装着浓郁的椰奶，底下沉着 Q 弹的西米露、煮熟的紫米或红豆，最上面放几片烤得金黄酥脆的面包片 —— 吃的时候把面包片浸进椰奶里，面包吸满椰奶后变得柔软香甜，搭配西米露的滑嫩、椰奶的醇厚，口感丰富又冰爽清甜，一口下去，之前吃辣的灼热感瞬间消散，清爽又解腻。

还有老挝冰咖啡，是当地街头常见的饮品。用特制的金属咖啡壶慢慢滴滤出浓郁的黑咖啡，再加入适量炼乳调和，倒入装满冰块的杯子里（有的会直接装在特色的透明塑料袋里，插上吸管就能拎着走，方便又接地气）。喝起来既有咖啡的醇厚香气，又有炼乳的香甜，甜苦比例恰到好处，冰爽的口感驱散了热带的炎热，一口下去提神又过瘾，是逛吃路上的 “能量补给站”。