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苏悦做惯饭菜的，上手后，能帮着一起调馅料，包包子，娘三个，一夜足足做二千个破酥包，考虑到品种的全面，同时做了一百苏子包，一百白玉盘米糕，一百灰面炊饼。

除了周鑫批发一百个，南城，北城有两家炊饼铺子慕名而来，各批发三百个，还有那日豁牙的老大爷，领了侄儿媳妇来，批发到城外榆树镇上卖，预定每日三百个。

一整日净利润达2800文，加上之前的4000文，她们现在已经有6800文了。

因姜宁要招待来批发的几个大客，姜氏把苏慎召起来，跟着她去书院外摆摊，苏悦在家带孩子，几人忙得团团转。

等待客人来的时候，姜宁也没闲着，鼓捣新吃食——上上签月饼！

其实是上上签桃酥。

姜宁买了一斤核桃，细心祛除里头褐色桃衣后，放在铁锅里小火焖干水分，铲起来放凉，装入干净的布袋子，用擀面杖敲碎成粉。

和面比较麻烦，需要低筋面粉，所以买了一些绿豆粉兑在一起。

还要重油重盐。

用大陶碗装熬好的雪白猪油六斤，放在热水中隔水化开，倒入木盆里，用一把筷子，分散开模仿打蛋器，不停在猪油中顺时针搅打至顺滑蓬松，体积膨胀，出现明显的纹路，分次加入十个鸡蛋液，三斤白砂糖，不停搅打，直到完全乳化，看不到干粉。

面粉十斤，小苏打一两，筛细后混在猪油糊里，混成面团，采用切拌面的方法，将粉类和油糊混合均匀，直到看不见干粉为止，这一步不能按揉面团，不然，面团会产生筋性，影响口感。

面糊做好后，均匀撒入核桃粉拌匀。

将翻拌好的面团分成约莫三钱一个的小面剂子，放在模板中，做成一个约拇指宽，长约半寸的长方形小片，整齐码放在擦洗干净的锄头上。

说起锄头，姜宁废了老鼻子劲。

一开始去请铁匠打一个类似于烤盘的铁盘，定制要价忒高，竟然要三两银子，做出来不得亏本。

她琢磨许久，翻遍原主记忆，记起胡光骏教她认字时介绍过，现在的印书用的是活字印刷术，书坊用一块平整的铁板，融化药蜡后，压平印字，又快又方便。

她试探着去几家书坊问了一下，确实寻到一块报废变形的铁板，大小约莫一张书桌，要价依然很贵，五百文。

她立马扭身离开，回到铁匠那里，最后买了五把没用过还未装木柄的新锄头，讲价后一百文。

她找魏婆婆讨了院子里不要的，肚子上破洞的大水缸，在缸底敲个小洞，在后院找了一个偏僻的角落，用砖头搭建好可以平放锄头的架子，然后倒扣上大水缸，再和泥厚厚糊在水缸外面，做成一个简易烤炉，已经空烧实验过几次，里头温度约莫能到两百多度。

今日正式开烤，准备好坯料后，先架柴在缸里空烧，等里头温度起来后，撤走柴火，快速用火钳把码放了生坯的锄头放进去，盖好洞口，和出风口，用洞里的余温把饼坯焖熟，约莫半刻钟后，夹出锄头，这个时候饼已经定型，在每个饼上，摆好事前请木匠刻好字的小木片，刷一层芝麻糊，取走木片，上头留下黑色字迹，再次放回炉洞，利用余温把芝麻糊烘干，最后退出来，把饼自然放凉。

第一次取出饼坯的时候，酥饼特有的浓香飘荡在空中，把前院小学堂的孩子们都引了过来，等看见上面还有字，大家嚷嚷着要把字吃到肚子里去。

姜宁笑嘻嘻捡了两只烤碎了的酥饼，掰成均匀的二十片，每个小朋友发了一片，问：“好吃吗？”

大家伙嚷嚷着好吃，还想吃。

姜宁哄道：“这是我新做的上上签月饼，专门为中秋节准备的，剩下的要留着中秋节和爹娘爷奶一起吃，上头有你们学会了的诗，大家吃到肚子里去，以后就不会忘记啦！”

“做这个月饼，我买了好些好些糖，放了好些好些鸡蛋，所以大家想带回家的话，记得要让爹娘用铜钱换哦！”

明日便是小学堂的最后一天，再三天便是中秋节，姜氏已经订了中秋节后第二天的大车，到时候跟着大车回花城，趁着这几天，教了小朋友们背了这么些天的诗，该是收获的时候啦。

当然，小学堂的小朋友只是她的第一波顾客，更多的是，西云书院的学子，先生，让他们看见这样印字新奇的月饼，她相信，他们一定舍不得走的。

姜宁忙着不停的控制火候，做上上签月饼，偏偏死了许久的系统出来捣乱，不停的吵闹播报。

收获心值一百个……

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