虎牛被这么一呛，就算有怒气也被压了下去，平静地开口道：“其他人呢？觉得怎么样？”

众人看虎牛神色正常，虽还有迟疑，但在长丰的鼓励下，也就说话了。

基本意思也差不多，两人都做得好，但林瑶的略胜一筹。

虎牛阴沉着脸听完了众人的话，仍是有些怒气，但又不好发作，只好尝了起来。

这是他第一次尝自己的盐水鸭。

非常棒！他心里惊呼。

没想到自己吃过一次而已，就能还原得如此相像。

如此一想，虎牛就得意起来，似乎觉得自己确实是厨艺个中能手。

毕竟，能有几人如自己一般，可以尝试一次后就能如此真切的复原。

虎牛都不想再尝林瑶的盐水鸭了，但在众人期待的目光下，只好继续。

林瑶的盐水鸭一入口，虎牛高兴的神色就暗了下来。

自己确实是输了！

虽说二者口味差别不大，均是咸香适中，可林瑶的盐水鸭居然带着回甘，并不止步于咸香味道，让人顿时胃口大开，忍不住想要吃下一块。

“怎么样呀？赖师傅。”林瑶一点不担心赖师傅的品尝。

相反，她认为这是最强有力的说服。比多少人说她的盐水鸭更好吃都管用。

“林大庖厨，确实名不虚传。”顿了几秒，虎牛收拾好了自己的心情。

“承让承让。”林瑶作揖后，就自顾自地去旁边忙活了。

虎牛招呼众人散去之后，朝林瑶走去。

“还请大庖厨赐教。”既然自己是要担起食天居的，也确实技不如人，虎牛虽不愿意，但知道也只得低头请教。

“赖大厨客气了。”林瑶客气一番，直接进入正题。

毕竟，她的时间并不是很多。

她需要在短期内快速地帮食天居在金陵快速地立稳脚跟，随后还需要处理系统的事情。有了谢凌夜的开导，哪怕做美食并不是林瑶最喜欢干的事，现在她也颇能接受了。

对于虎牛来说，他也算是行业翘楚，自然不能当小白来对待。

林瑶虽不知道楚雁菱除了许以厚禄，也是花费了不少人情才请到了虎牛。若非如此，对于食天居这么一个新店铺，虎牛也不至于如此费尽心思地想要办好。

毕竟，酒楼遍地都是，好的庖厨却是不一定。

是以，林瑶快速地将盐水鸭的制作过程都一五一十地告诉了虎牛，甚至连要紧的细节之处，也都毫不隐瞒。

“这……”虽说虎牛有些不服气，但还是震惊于林瑶如此直白地告诉他盐水鸭的方子。

这手艺人靠的就是这点秘方，可不是谁都愿意告诉的。更别说，自己还是林瑶的对手。

“怎么样，赖大厨，我可是还有没说明白的。”林瑶脸带微笑，似乎很开心。

虎牛被林瑶这么一问，倒是有些懵了。

这可是太尽心尽职了！

“可否给我说说，为何这鸭血汤要用上这猪骨汤？”从昨日他就很是好奇，为何鸭血汤加上猪骨汤就变得格外不一样。

“赖大厨，我们现在说的是盐水鸭，你……”林瑶笑了。

这人还颇有些钻研劲儿，怪不得楚雁菱会找他。

就凭这劲儿，以后食天居也是八九不离十了。

“这豚肉虽说腥味甚重，但处理得当完全不是那么回事儿。特别是骟过的猪，那肉质其实颇为美味。”林瑶也没再多说什么，只是解释起来，“猪骨肉香浓郁，也不会过分抢占别的味道，只会增添鸭汤的风味，再合适不过了。”

虎牛一边思索一边点头，又因着林瑶毫无保留地解答，倒是大胆了些，继续问道：“那大庖厨，你做的这盐水鸭何以如此……如此颜色诱人，而又咸香回甘？”

林瑶看着虎牛那好奇的模样，也颇为正经地回答：“其实是，我加了黄栀子和炒糖色。”

“这黄栀子我是听过的，但少见有人用过，毕竟微苦。若是适量，倒也不失为妙用。”虎牛不自觉地说出自己的思索过程，“可这糖色，是何物？”

古代糖自然珍贵，少有人家用糖。就算富贵人家用得多些，也少有用在制作菜品着色上。

“糖色，就是用水炒糖至深褐色。”林瑶解释。

除了取糖色的颜色，也是取糖的甜味，用来综合黄栀子等香料，让各种味道达到最均衡的状态。

“多谢大庖厨。”虎牛给林瑶一作揖，也不再多话，只是忙活厨房的事情去了。

……