徐竹筱见他动了筷子，这才放心。

“那你慢慢吃，我回去了。”

她冲徐竹卿挥挥手，转身便走，脚步轻快。

不过等徐竹筱从甲字班出来时，特意放慢了脚步，眼神在门口那几棵大柳树下扫了一圈。

那个容易害羞的小少年没在。

也是，哪能回回都那么巧。

徐竹筱心里头稍微有那么一点点可惜。

不过这点儿可惜还没落地，就被她那一脑门的生意经给挤跑了。

她把袖子往上挽了挽，脚步轻快地直奔“肉坊”。

汴京城里的规矩多，行当分得也细。

卖肉的有专门的巷子，还没走进去，那一股混杂着生肉腥气、血水味儿和屠户们汗酸味儿的气息就扑面而来。

巷子里多是卖猪肉的案板，只有最里头那一家挂着羊头。

那羊肉摊子前头围的人虽少，可个个衣着光鲜。

一斤羊肉二百多文，还得看运气能不能买着好的，那是富贵人家才吃得起的金贵物。

徐竹筱只在那羊肉摊前停了一瞬，便摇摇头走了。她现在的小本生意，若是用了羊肉，只怕卖出去要把食客吓死。

再往旁边看，也有那挑着笼子卖活鸡活鸭的。

“小娘子，看看这鸡？刚从乡下收上来的，精神着呢！”那贩子见徐竹筱驻足，连忙吆喝，“一只只要四十文！”

徐竹筱蹲下身，伸手指戳了戳那只芦花鸡的翅膀根。

鸡倒是挺精神，扑腾着要啄她。

四十文一只，听着是不贵。

可这鸡除了骨头就是毛，真正能剔下来的肉才有几两？

若是做成炸货，那全是骨头渣子，客人们吃着费劲，也不显好。

算来算去，还是猪肉最实在。

她走到一家猪肉铺子前。

屠户是个络腮胡大汉，手里一把剔骨刀舞得飞快，“小娘子要哪块？这后座肉也是五十文一斤，来一块儿？”

徐竹筱扫了一眼案板。

猪肉如今虽然涨价涨得厉害，一斤要五十文，赶上普通人家两天的嚼用了，可胜在全是实打实的肉，不用怎么去骨头，也不用拔毛，省事儿。

“就要这块后座，给我切一斤。”徐竹筱掏出钱袋子，数出五十个铜板。

屠户手起刀落，准头极好，切下来一称，高高的，还多送了一块板油。

提着沉甸甸的肉，徐竹筱并没有直接回家，而是拐进了旁边的药材铺子。

这铺子里的伙计正靠在柜台上打盹，听见脚步声，懒洋洋地睁开眼，见是个小姑娘，也没当回事。

“抓药？”

“买香料。”徐竹筱也不恼，笑眯眯地报出名字，“陈皮粉，砂仁粉，各要一斤。”

伙计一听，乐了：“小娘子，这可是药材，那是治病养身的，你买去莫不是要炖肉？”

“正是。”

伙计摇摇头，一边去药柜里抓药，一边嘀咕：“真是糟践东西，这陈皮粉五十文一斤，砂仁粉更是金贵，一百二十文一斤，比肉都贵，拿来腌肉吃？”

徐竹筱只笑不语。

这就是生意经了。普通的炸肉若是只放葱姜盐巴，那味道也就那样。

要想让人吃了忘不了，甚至吃出“高级感”，这点儿香料钱是省不得的。

最后，她又去酒肆打了一角黄酒。

这一趟下来，钱袋子瘪了不少，可徐竹筱心里却是热乎的。

回到家，正是下午。

日头斜照在院子里，苏棠和赵娘子正在前头铺子里忙活。

徐竹筱钻进厨房，把袖子扎紧，洗净了手。

那一斤猪肉红白相间，纹理清晰。

她先将猪肉切成小指粗细的长条，这刀工有讲究，不能太厚，炸不透；也不能太细，一炸就干了，没嚼头。

接着便是重头戏。

徐竹筱将买来的陈皮粉和砂仁粉小心翼翼地撒进去，又倒了半碗黄酒，撒上盐巴和一点点糖提鲜。

那一股子特殊的香气瞬间就飘了出来。

她下手抓拌，每一根肉条都要裹上料汁，得给它们做个“按摩”，让那香味钻进肉纤维里去。

腌制得两刻钟。

趁这功夫，徐竹筱开始调面糊。

和炸菜糊一样的比例。

起锅，烧油。

油温五成热的时候，徐竹筱将腌好的肉条倒进面糊里滚了一圈，一根根地下锅。

“刺啦——”

油锅里瞬间冒起细密的小泡泡，原本软塌塌的肉条迅速膨胀起来，裹着面糊，变得圆滚滚、金灿灿的。

第一遍炸熟，捞出来晾凉。

这时候的肉条已经是香飘满院了。

正在前头忙活的赵娘子吸了吸鼻子，忍不住往后院看：“苏娘子，你家筱娘这是做什么呢？怎的这般香？这味儿直往鼻子里钻，勾得人馋虫都要出来了。”

苏棠虽然也馋，嘴上却不饶人：“这死丫头，肯定又在瞎琢磨。那是肉味儿！这败家孩子，又买肉了！”

徐竹筱可不管外头的动静，她正盯着油锅。

油温升高到八成热，复炸。

这一遍只要十几息的功夫。

原本金黄的肉条颜色更深了一些，变成了诱人的焦糖色，表皮变得酥脆无比，互相碰撞时甚至能发出“咔嚓咔嚓”的脆响。

捞出控油，撒上早就研磨好的胡椒盐。

齐活儿！

徐竹筱看着竹筛里那一堆炸肉条，心里盘算了一下。

这一斤猪肉，加上面糊、吸进去的油，炸出来竟然有将近两斤的分量！